猪肉大葱馅饺子｜万能肉馅😁
猪肉大葱馅饺子｜万能肉馅😁
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作者：
一只菜团子
万能肉馅，包饺子、馄饨、包包子、馅饼呀、加些红薯淀粉搓肉丸子等等都可以哇(⊙o⊙)！
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用料
食材：猪腿肉500g，鸡蛋1颗，花椒粉1g，盐5g，生抽15g，老抽5g，白糖3g，鸡精1小勺，大葱1根，姜末15g，花椒水100g，葱油。
猪肉大葱馅饺子｜万能肉馅😁的做法步骤
步骤 1
先准备一些花椒粒倒入100g温水里浸泡15分钟以上备用；一小块姜去皮切姜末，一根大葱切成碎葱花备用。
步骤 2
准备500g新鲜的猪腿肉（2肥8瘦比例），剁成肉馅（嫌麻烦可以让超市肉档的摊主帮忙冲洗干净，直接打成肉馅😁）。
步骤 3
给肉馅加入15g姜末、5g盐和15g生抽、5g老抽、1g花椒粉、3g白糖、一小勺鸡精。
步骤 4
把调味料跟肉馅充分搅拌均匀了。
步骤 5
分次加入泡好的100g花椒水打入肉馅中，朝一个方向搅拌、搅拌…直到水分完全吸收了。
步骤 6
然后打入一颗鸡蛋（约50g）再次朝一个方向搅拌上劲（打好的肉馅将盆倒扣过来不会掉为标准🤫）。
步骤 7
肉馅充分搅拌均匀，再加点葱油封面锁水备用。
【葱油】用大葱绿来炸葱油晾凉；或者香油、别的植物油熟油都可以哈！
步骤 8
拌好的肉馅可根据每次食用多少分成几小份，放冰箱冷冻（万能肉馅直接包饺子包包子或者加入各种配菜馅调拌包制）。
--------我是分界线--------
如：韭菜洗净控干水分切成韭菜末，先加入15g香油拌匀封口，再加入肉馅中顺时针搅拌均匀即可。
步骤 9
把大葱碎留出来等包饺子的时候再加入，太早放进去会有股烂葱味。
步骤 10
猪肉大葱馅调制好了，可以开始包饺子啦🥟！🥳
步骤 11
准备好饺子皮，自己擀皮或者买饺子皮都可以哈！https://www.xiachufang.com/recipe/107238974/
步骤 12
可以用自己喜欢的各种手法包饺子啦！
步骤 13
饺子包好排队等待下锅啦！🤗🤗🤗
步骤 14
锅中水烧开，下入饺子。烧开锅后，点入三次凉水饺子大概就煮熟了。
步骤 15
调个酸汤饺子酸香味美绝绝子哇！简直是怎么都吃不腻呀！
步骤 16
或者来个干拌饺子🥟。
猪肉大葱馅饺子｜万能肉馅😁的小贴士
万能肉馅，直接包饺子包包子或者加入各种配菜调拌包制。
菜谱创建时间：2023-11-26 22:05:22