美味黄金鲽的做法

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青铜白银

春节的时候买了一箱海鲜，里面就有这个黄金鲽。以前从来没做过，搜了一下抖音视频，照着里面学，做出来味道还不错，关键是调料。

用料

黄金鲽

1条

生姜

1个

生抽

2勺

蚝油

1勺

黄冰糖/白糖

10克

料酒

1勺

淀粉

1勺

葱

1根

小米椒

2个

香菜

2根

美味黄金鲽的做法

这里面是一条鱼，做之前把它拿出来解冻。

这鱼长这样，看着有点丑陋，吃起来味道肉质鲜美。

清洗干净后去掉内脏和鱼鳃，我直接把鱼头鱼尾都去掉了，把它切成块。

加入姜丝、生抽、蚝油、料酒、糖， 再加一点点淀粉，更好拌。

搅拌均匀

可以腌制20~30分钟，也可以就这样直接上锅。

锅内放水，再加一点料酒和姜片。水开后把鱼上锅，蒸8~10分钟，时间不要太长，长了肉容易老。

鱼出锅后，撒上葱花、生姜丝和小米椒粒，再放上一点香菜。

另外烧一点花生油，等油冒烟以后趁热浇在鱼身上。

看一下，是不是很美味？

小贴士

蒸鱼的窍门是水多、蒸汽足。油一定要烧热，这样淋上去才会把辣椒和生姜的香味提出来。