自制绿豆糕秘诀！不用炒不翻车，新手也能一次成功

2、把浸泡好的绿豆沥干水分，放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸 40 分钟。蒸的时候可以在绿豆上面盖一层保鲜膜，防止水蒸气滴进去影响口感。如果没有保鲜膜，也可以盖一个盘子。

3、绿豆蒸好后，用勺子压一下，如果能轻松压成泥状就说明蒸好了。把蒸好的绿豆倒入破壁机中，加入白砂糖、玉米油和麦芽糖，打成细腻的绿豆泥。如果没有破壁机，也可以用勺子压成泥，不过会比较费时间。

4、把打好的绿豆泥倒入不粘锅中，开小火慢慢翻炒。这里的翻炒不是为了炒熟，而是为了炒干多余的水分，让绿豆泥能够抱团。翻炒的时候要不停搅拌，防止粘锅。

5、炒到绿豆泥不粘铲子、不粘锅底，用手捏一下能成型不粘手就可以关火了。把绿豆泥分成每个 30 克左右的小剂子，搓成圆球。

6、模具里撒上一层熟糯米粉防粘，把搓好的绿豆泥放入模具中，用力按压成型，然后轻轻脱模。模具可以选择自己喜欢的花纹，做出来的绿豆糕会更漂亮。

7、把做好的绿豆糕放入冰箱冷藏 1 个小时，口感会更好。冷藏后的绿豆糕冰冰凉凉的，吃起来特别舒服。

制作小贴士

脱皮绿豆一定要充分浸泡，这样蒸出来才会软烂，打出来的泥才会细腻。如果浸泡时间不够，绿豆会比较硬，影响口感。夏天温度高，浸泡绿豆的时候最好放在冰箱里，防止绿豆变质。

蒸绿豆的时候一定要蒸透，没有蒸透的绿豆打出来会有颗粒感，吃起来不够顺滑。如果不确定是否蒸透，可以多蒸几分钟。蒸好的绿豆应该是软糯的，用勺子一压就成泥。

炒绿豆泥的时候一定要用小火，并且不停搅拌。火太大容易糊锅，炒出来的绿豆糕会有苦味。炒到绿豆泥能够抱团就可以了，不要炒太干，否则绿豆糕会发硬。如果炒得太干，可以加一点点水或者玉米油调整一下。

模具使用前一定要撒上熟糯米粉防粘，否则绿豆糕会粘在模具上，脱模的时候容易变形。熟糯米粉可以自己做，把糯米粉放入锅中，小火炒到微微发黄就可以了。炒好的糯米粉放凉后再使用。

做好的绿豆糕最好放在冰箱冷藏保存，3 天内吃完最佳。冷藏后的绿豆糕口感更加清凉，吃起来特别舒服。如果想保存更长时间，可以放入冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来解冻就可以了。

绿豆糕的花样吃法

这款基础版的绿豆糕已经非常好吃了，大家还可以根据自己的喜好，做出不同口味的绿豆糕。喜欢吃酸甜口味的，可以在绿豆泥里加入一些蔓越莓干或者葡萄干，口感会更加丰富。

喜欢吃抹茶口味的，可以在打绿豆泥的时候加入 5 克抹茶粉，做出来的绿豆糕颜色翠绿，还有淡淡的抹茶香味。喜欢吃桂花口味的，可以在绿豆泥里加入一些干桂花，吃起来有浓浓的桂花香。

还可以在绿豆糕中间包入一些馅料，比如豆沙馅、莲蓉馅或者枣泥馅，做出来的绿豆糕层次更丰富，味道也更好。包馅料的时候，把绿豆泥按成小圆片，放入馅料，然后包起来搓成圆球，再用模具压成型就可以了。

结尾

这款不用炒制的绿豆糕，做法真的特别简单，新手也能一次成功。它没有传统绿豆糕那么油腻，口感更加清爽，非常适合夏天食用。立夏以后，天气越来越热，大家不妨在家试试这个做法，给家人做一份清凉解暑的绿豆糕。

自己在家做的绿豆糕，没有任何添加剂，吃起来更放心。而且可以根据自己的口味调整糖的用量，喜欢吃甜的可以多放一点，不喜欢吃甜的可以少放一点。还可以在绿豆泥里加入一些蔓越莓干、葡萄干或者坚果，口感会更加丰富。

生活就是这样，简单的食材，用心去做，就能做出美味的食物。夏天的快乐，往往就藏在这些小小的点心里。一块冰冰凉凉的绿豆糕，就能驱散夏日的炎热，带来满满的幸福感。希望今天分享的这个绿豆糕做法，能给大家的夏天带来一丝清凉。返回搜狐，查看更多